Loading...Une tarte qui sent bon l’été et la gourmandise
La tarte aux myrtilles façon frangipane est une vraie petite merveille de pâtisserie. Elle combine le croustillant d’une pâte sablée dorée et friable, le moelleux d’une crème frangipane à l’amande et l’intensité fruitée des myrtilles fraîches, sublimées par une fine couche de confiture pour encore plus de gourmandise. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur, fondant et légère acidité, ce qui la rend totalement irrésistible.
Elodie Buski
Côté saisonnalité, on est sur une pure recette estivale ! Les myrtilles sont en pleine saison entre juin et septembre, c’est donc le moment idéal pour en profiter. Et puis, soyons honnêtes, qui dit été dit pique-nique, barbecue et repas en terrasse… autant dire que cette tarte trouvera facilement sa place sur votre table.
Elle est parfaite en dessert après un repas léger ou à l’heure du goûter avec une bonne tasse de thé glacé. Avec son apparence élégante et sa simplicité de réalisation, elle a tout pour plaire, que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou même une occasion plus spéciale.
En bonus : elle se prépare en moins d’une heure (hors temps de repos de la pâte), donc pas besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner tout le monde.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la tarte aux myrtilles ?
Pour réussir cette tarte à la perfection, voici les ingrédients à sélectionner avec soin :
- De la farine de blé classique type T55, pour une pâte à la fois légère et croustillante.
- Du beurre AOP bien riche (doux ou demi-sel selon vos goûts) car un beurre de qualité, ça fait toute la différence.
- Du sucre glace pour une texture plus fine et un fond de tarte bien sablé.
- De la poudre d’amande qui apporte un goût subtil et une texture ultra gourmande.
- De l’œuf pour lier le tout.
- Une pincée de sel, un indispensable pour rehausser les saveurs.
- De la confiture de myrtilles : maison si possible, sinon, choisissez une confiture artisanale à forte teneur en fruits.
- Des myrtilles fraîches, bien fermes et brillantes, elles doivent être sucrées et parfumées.
Elodie Buski
La recette de la tarte aux myrtilles façon frangipane
Envie d’un dessert fruité, croquant et ultra gourmand ? La tarte aux myrtilles façon frangipane est le dessert parfait pour les amoureux des saveurs estivales. Facile à réaliser, cette tarte deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes !
- Préparez la pâte sablée. Mélangez au robot le beurre à température ambiante, la farine, la poudre d'amande, le sucre, l’œuf et la pincée de sel. Réservez la boule de pâte au frais emballée dans un film alimentaire pendant au moins 2 heures.
- Étalez la pâte sablée de façon régulière sur environ 3-4 mm d’épaisseur. Disposez la pâte dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre et placez-la à nouveau au frigo pendant minimum 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la crème frangipane : dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, puis la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Étalez uniformément la crème frangipane sur le fond de tarte. Enfournez à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème frangipane soit dorée. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.
- Étalez la confiture de myrtille sur la tarte frangipane refroidie. Recouvrez ensuite des myrtilles fraîches, en les répartissant harmonieusement. Servez à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de crème fouettée. Bon appétit !
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte sablée et la crème frangipane la veille, mais assemblez et cuisez la tarte le jour J pour profiter du croquant de la pâte et du moelleux de la frangipane. Elle se conserve ensuite jusqu’à 48h au réfrigérateur.
Elodie Buski
Astuces et variantes pour une tarte encore plus irrésistible
- Ajoutez un zeste de citron dans la crème frangipane pour un twist acidulé qui booste le goût des myrtilles.
- Variez les fruits : mélangez myrtilles et framboises ou remplacez-les par des mûres pour une autre version fruitée.
- Envie d’un effet brillant ? Nappez légèrement les myrtilles avec un peu de nappage neutre pour une finition parfaite digne des pâtisseries pro.
- Pour une version plus healthy : remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable et utilisez une farine semi-complète.
- À servir avec ? Une boule de glace vanille ou une chantilly maison pour encore plus de gourmandise !
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Si vous aimez les tartes aux fruits d’été, voici d’autres recettes qui devraient vous plaire :
- La croûte aux fraises, une pâte sablée fine, une crème fraîche légère et des fraises bien mûres… un délice !
- La tarte aux framboises, une valeur sûre avec une touche acidulée irrésistible.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir une tarte aux myrtilles façon frangipane ultra savoureuse. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à régaler tout le monde. Bonne dégustation !
